Hur hålla kött
•
Nybörjartips för Low-and-Slow
Är du en ny Webergrillare eller kanske har du bara inte hunnit sätta dig in i det här med Low-and-Slow. Metoden går ut på att tillaga råvaran på låg temperatur under längre tid, kasta in lite rökträ och du får garanterat en smakupplevelse som heter duga. Low-and-Slow fungerar så bra eftersom att fibrerna i köttet smälter vid låga temperaturer istället för att dra ihop sig, det gör att köttdetaljer som vid normal tillagning blir sega istället blir riktigt möra. Denna magiska gräns återfinns på 120-130 grader, men de flesta recept brukar rekommendera att man ligger på en temperatur mellan 100-120 grader.
Att grilla low-and-slow kan ta väldigt lång tid, ibland uppemot 12 timmar, i vissa fall ännu mer. Det gäller att vara ute i god tid med maten - planera. Det är synd att inte få ut det maximala av ett heldagsprojekt bara för att magen börjar bli otålig. Förbered det du behöver kvällen innan, sätt larmet tidigt och dra igång grillen. Om det sku
•
Rätt tillagningsteknik till rätt köttbit
Att grilla eller steka kött i het panna passar bäst för möra skivor, oftast från djurets mitt. Godast blir köttet när du rumstempererat det först. Ta fram det 30-40 minuter innan du ska tillaga det. Då blir det snabbare klart och släpper mindre vätska.
Torka av köttet, salta och lägg det i het panna så fort smöret ”tystnat” så du får fin stekyta. Använd gärna hälften smör, hälften olja. Smöret ger en god och nötig smak men bränns snabbt. Raps- eller olivolja klarar däremot hög värme. Tänk på att inte fylla pannan med kött – det sänker temperaturen, köttet släpper mycket vätska och blir snarare kokt än stekt. Peppra innan servering.
Ta upp köttet så fort det nått rätt innertemperatur. Använd gärna digitalterm
•
Köttkunskap: Lyckas med grillat
Det är något visst när doften av grillat sprider sig i trädgårdarna under våra ljusa sommarkvällar.
Med ett bra lokalproducerat kött och lite grundläggande kunskap om grillteknik blir det enkelt att få ett riktigt bra resultat.
Här har vi samlat våra bästa tips och recept som hjälper dig att lyckas – oavsett om det är burgare, skivat eller helt kött som ligger på gallret.
Bland årets nya grillprodukter hittar du bland annat smakrika burgare, en skinnfri korv med hög kötthalt och fina kryddade detaljer. Här kan du läsa mer om våra nyheter.
Och du – glöm inte bort grillen resten av året, det är ju alltid lika gott med grillat!
Filmer
I de här filmerna berättar vår produktchef Lina Nordström om hur du bäst hanterar olika köttdetaljer på grillen och ger tips på passande tillbehör. Blir du sugen på att laga till Linas grillrätter så hittar du alla recept här.
Hamburgare
Skivat kött
Helt kött