Vispa maräng hur lång
•
Bästa marängen
Testat:
Går det att vispa upp maräng i en bunke med rester av fett?
Äggula innehåller fett, det är lätt hänt att det kommer med lite av gulan när man separerar vitor från gulor, men bara man fiskar upp det innan man börjar vispa så blir marängerna fina. Det går alltså att vispa upp ett skum trots att gulan kommit i kontakt med vitan, men om det finns gula kvar så sjunker marängerna ihop. Även om bunken som används har ett oljigt inre som exempelvis kan uppstå vid dålig diskning går det att vispa uppe ett skum. Däremot blir smeten inte lika styv, marängen nedsjunken och topparna mycket låga och hängiga. Det innebär alltså att man kan få maränger av smeten, dock med varierande och mindre önskvärt utseende. Om marängerna ska användas i exempelvis en marängsviss där utseendet inte &au
•
Så gör du maräng
Att göra maräng är inte så krångligt. Vi guidar dig på vägen och delar av oss av våra bästa tips.
Marängswiss, marängtårta, marängkyssar, pavlova – listan kan göras lång på bakverk och desserter där maräng spelar en viktig roll. Funderar du på att göra maräng från grunden? Då är detta guiden för dig. Du behöver i princip bara två ingredienser: strösocker och äggvitor. Du kan också smaksätta din maräng genom att tillsätta exempelvis några stänk vaniljextrakt. Det finns en uppsjö recept att välja mellan för att göra maräng. Här bjuder vi på ett superlätt recept som ger dig 6 vaniljdoftande maränger.
Du behöver:
- 3 stora äggvitor (ju färskare desto bättre!)
- 175 g strösocker
- ½ tsk vaniljextrakt
Tips: Var försiktig så att du inte får någon äggula med bland äggvitorna eftersom det gör att du inte kan vispa upp äggvitorna ordentligt. I det här avsnittet utgår vi alltid ifrån färska ägg men du kan naturligtvis använda dig av äggvitepulver eller ä
•
Att lyckas med maräng
För att lyckas med maräng kan det vara bra att känna till några enkla tips. Här hittar du mina bästa knep…
När man vispar maräng är det viktigt att bunken är helt torr och fri från fett. Använd inte en plastbunke eftersom fett kan gömma sig i små rispor på insidan av bunken. Fett gör nämligen att marängen blir glansig och inte lyfter i ugnen. Använd en glasskål eller en rostfri kopparbunke.
Äggvita som stått i kylen och luftat sig några dagar passar alldeles utmärkt till maräng eftersom lite vatten hinner avdunsta.
Citronsaft stärker äggvitan under vispning medan salt bara förlänger vispningen. Socker gör att skummet blir stabilt och förbättrar dessutom bakningsförmågan.
Om du vispar maräng med elvisp så börja med att vispa vitorna på medelhastighet tills skummet lyft ordentligt. Öka sedan hastigheten och vispa till en fast maräng. Om man vispar för länge så riskerar man att marängen blir smetig och sjunker ihop igen.
Sockret ska man tillsätta lite