Hur stekt öring

  • Öring recept filé
  • Hel öring i ugn
  • Rensa öring

    • •

    Stekt öring med gräslöksås

    En lättlagad och mycket god fiskrätt som kan tillagas med såväl färsk som djupfryst fisk

    Potatis i ugnÖring i ugn

    Vad tycker du om receptet?

    Ingredienser

    • 3-4 st öringar à 3-4 hg
    • Smör
    • 3 dl matlagningsgrädde
    • Salt
    • 1 knippa gräslök
    • 1 fiskbuljongtärning
    • 1 tsk worchestershiresås
    • Vitpeppar

    Gör så här

    1. Rensa och ta av huvudet och fenorna av fiskarna.
    2. Lägg en klick smör i stekpannan och lägg i fisken när smöret börjar bli hett.
    3. Salta fiskarna inuti
    4. Stek fiskarna 5 -8 minuter på varje sida på medelvärme.
    5. Ta upp fisken och håll den varm, exempelvis i ugnen på 70 grader.
    6. Häll i grädden i pannan och tillsätt gräslöken, buljongtärningen och worchestershiresåsen och koka upp.
    7. Smaka av med lite salt och en aning nymalen vitpeppar.
    8. Servera fisken med såsen och nykokt potatis.

    •

    Stekt fjällröding med smörslungad färskpotatis och stekta grönsaker.

    Eftermiddagens solstrålar letar sig försiktigt in genom de tunna gardinerna, väskor med blöta badkläder och handdukar står fortfarande kvar i hallen och ett klassiskt spår av sand letar sig igenom hela huset eftersom någon, som vanligt, glömde att skölja av sig de sandiga fötterna när vi åkte från stranden.

    Det är sommar, sol och noll energi till att hitta på nya maträtter. Oavsett om det är tisdag eller fredag kväll. Men då har jag ett ess jag tar fram - jag lagar fisk. Det går fort, då fisk ofta har kort tillagningstid, och köper du dessutom hem färsk fisk känns det extra lyxigt samtidigt som arbetsinsatsen är väldigt liten. Idag serverade jag stekt fjällröding, tillsammans med smörslungad färskpotatis och stekta gröna grönsaker. Jag tror knappt det finns något godare på sommaren än färskpotatis med smör och örter!

    Smörslungad potatis

    Ingredienser

    • ca 800 g små färskpotatisar

    • 2 msk smör

    • 1 dl dill

    • •

      Stekt öring med primörer

      Gör så här

      Stekt öring

      1. Värm upp en stekpanna.
      2. Se till att öringen har skinnet kvar. Stek med skinnsidan ner med olja i 1-2 minuter.
      3. Tillsätt smör och ös fisken tills den är klar. Detta tar ca 2-3 minuter beroende på fiskens tjocklek. Om man har en termometer så är den klar vid 45 grader.
      4. Avslutas med rökt smör, se recept nedan.

      Rökt smör

      1. Detta behöver göras vid tidigare tillfälle.
      2. Blötlägg rökspån. När grillen är använd för dagen så lägg på rökspån.
      3. Lägg smör i en ugnsform (gärna någon som du inte använder så frekvent) och lägg på grillen.
      4. Lägg på locket och rök smöret i ca 10-15 minuter. Ju längre det ligger på grillen desto mer rökt kommer smöret att smaka.

      Grillad citron

      1. Dela citronen i två delar. Stek på grillen tills gyllenbrun på undersidan.

      Primör och rotsaksragu

      1. Finhacka grönsakerna och örterna och lägg var och en för sig.
      2. Värm upp en stekpanna.
      3. Stek potatisen, morötterna och jordärtskockan först tills fin färg i rapsolja. Til