Hur tillaga färsk sparris
•
XFacebookLinkedIn
Lär dig att förbereda färsk sparris och tillaga sparris på 6 olika sätt! Koka, ånga, rosta, baka, rosta och stek i panna är olika sätt att få de späda gröna spjällen att bli fulla av smak. Den fiberrika grönsaken tillagas på några minuter och blir ett hälsosamt tillbehör.
Färsk sparris har en oemotståndligt söt och syrlig konsistens när den äts rå. Genom att tillaga de fibrösa grönsakerna frigörs nya smaker. Den naturligt utsökta smaken behöver inte mer än en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar. Men den robusta konsistensen tål också rikare såser som hollandaise, en skvätt citron eller mer umani och rika såser i wokrätter.
Hur man lagar sparris
Sparris kan tillagas på spisen, i ugnen eller till och med på grillen om du vill laga mat utomhus. Den förkolnade veden ger en rökig känsla, medan ångkokning håller dem ljusgröna och saftiga. Vilken teknik du väljer beror helt på vilken smakupplevelse du är ute efter och vad som är bekvämast.
Kokt spa •
Mixat & Maxat
Bitar: Lägg halva sparrisbunten på skärbrädan och skär rakt över. Längden bestämmer man själv men i många recept används sparrisbitar runt 3 cm. Bitarna passar fint att sautera och använda i soppa. Vill man lyxa till bitarna lite extra så kan man skära med diagonalt.
Tunt skivad: Skär den gröna sparrisen riktigt tunnt, någon stans mellan 0,3 och 0,7 cm. Den tunna sparrisen är god rå i sallader. kombinera görna med hasselnötter, mandel eller valnötter.
Tärnad: Om den nu går att tärna runda sparrisar... men oavsett. Skurna i små bitar ungefär lika långa som sparrisen är tjock. Ge bitarna en snabb blanchering i lättsaltat vatten och använd dem istället för ärtor eller i risotto.
Strimlad: Skala grön sparris på samma sätt som vit sparris genom att hålla stjälken i din i
•
Norbert Langs sparrisskola
Att tänka på vid inköp av vit sparris
- Stängerna ska helst vara raka och jämn stora, framförallt ska de inte ha några rostiga fläckar.
- Knoppen på sparrisen ska vara fast och sluten.
- Doften ska vara frisk och inte syrlig.
- Sparris som har legat ett tag torkar men färsk sparris ska ”sjunga” när man gnider dem mot varandra.
- Då du klämmer på snittytan ska sparrisen ge ifrån sig lite vätska, det är bekräftelse på att sparrisen är färsk.
Att tänka på vid inköp av grön sparris
- Se ovan alla punkter, utom att grön sparris ej får rostfläckar, den ”sjunger ” inte heller lika högt som den vita sparrisen
- Sparrisen ska vara spänstig och inte skrumpen i någon ände.
- Är sparrisen lite torr i snittänden så skär bort det torra.
Att koka vit sparris
Vit sparris kan skalas med potatisskalare. Börja ca 2 cm nedanför toppen där fjällen slutar och se till att allt skal kommer med, annars blir det hårda trådar kvar. Skär av lite i nedre änden så att eventuellt
Mixat & Maxat
Bitar: Lägg halva sparrisbunten på skärbrädan och skär rakt över. Längden bestämmer man själv men i många recept används sparrisbitar runt 3 cm. Bitarna passar fint att sautera och använda i soppa. Vill man lyxa till bitarna lite extra så kan man skära med diagonalt.
Tunt skivad: Skär den gröna sparrisen riktigt tunnt, någon stans mellan 0,3 och 0,7 cm. Den tunna sparrisen är god rå i sallader. kombinera görna med hasselnötter, mandel eller valnötter.
Tärnad: Om den nu går att tärna runda sparrisar... men oavsett. Skurna i små bitar ungefär lika långa som sparrisen är tjock. Ge bitarna en snabb blanchering i lättsaltat vatten och använd dem istället för ärtor eller i risotto.
Strimlad: Skala grön sparris på samma sätt som vit sparris genom att hålla stjälken i din i
•
Norbert Langs sparrisskola
Att tänka på vid inköp av vit sparris
- Stängerna ska helst vara raka och jämn stora, framförallt ska de inte ha några rostiga fläckar.
- Knoppen på sparrisen ska vara fast och sluten.
- Doften ska vara frisk och inte syrlig.
- Sparris som har legat ett tag torkar men färsk sparris ska ”sjunga” när man gnider dem mot varandra.
- Då du klämmer på snittytan ska sparrisen ge ifrån sig lite vätska, det är bekräftelse på att sparrisen är färsk.
Att tänka på vid inköp av grön sparris
- Se ovan alla punkter, utom att grön sparris ej får rostfläckar, den ”sjunger ” inte heller lika högt som den vita sparrisen
- Sparrisen ska vara spänstig och inte skrumpen i någon ände.
- Är sparrisen lite torr i snittänden så skär bort det torra.
Att koka vit sparris
Vit sparris kan skalas med potatisskalare. Börja ca 2 cm nedanför toppen där fjällen slutar och se till att allt skal kommer med, annars blir det hårda trådar kvar. Skär av lite i nedre änden så att eventuellt