Hur gör du ris
•
Koka ris
Ångkoka klibbris (Sticky Rice)
Vad är klibbris?
Klibbris, eller glutinöst ris, innehåller mycket stärkelse och blir klibbigt när det kokas. Glutinöst betyder klibbigt och innebär inte att det innehåller gluten. På förpackningen ser du att det är "glutinous rice" eller "sweet rice".
Blötlägg riset
Blötlägg klibbris i ljummet vatten under minst 4 timmar, gärna över natten.
Beräkna ca 5 dl risgryn till 3 personer.
Häll av vattnet och låt riset rinna av.
Gör i ordning ångkokaren
Lägg riset i en bambuhatt eller liknande behållare.
Fyll en steam pot till högst hälften med vatten. Vattnet ska inte nå upp till bambuhatten när den sedan sätts i.
Koka upp vattnet.
Sätt bambuhatten med riset i steampoten. Täck riset med ett lock. Låt vattnet sjuda på medelstark värme.
Koka riset
Koka riset i ångan under 15 minuter. Lyft upp bambuhatten och knyck till så att risklumpen vänder sig i luften. Koka riset i ångan 15 minuter till.
Bred ut riset och lufta det
•
Koka ris – så blir det helt perfekt
Koka ris som Filip Poon
1:43
Många upplever att det är svårt att få riset så där härligt fluffigt och lagom mjukt.
Tur då att kocken Filip Poon har några enkla knep.
– Så här ska klassiskt asiatiskt ris se ut. Mumma!, säger han i klippet.
Att koka ris är inte alltid lika enkelt som man kan tro. Det kan bli kladdigt som gröt, hårdtuggat eller bränna fast i botten.
Det viktigaste att tänka på när du ska koka ris är att skölja av det ordentligt. Då försvinner stärkelsen och eventuell smuts från riset.
– Tvätta gärna 2−4 gånger för att bli av med all stärkelse, säger kocken och Godare-profilen Filip Poon.
I videon här ovan visar Filip hur du enklast sköljer riset.
Så här gör du perfekt ris:
Skölj riset: Skölj riset noggrant 2−4 gånger för att avlägsna stärkelsen och smuts. Detta hjälper till att undvika att riset blir klibbigt eller grötigt.
Rätt mängd vatten: Filip rekommenderar att använda 1,5 liter vatten till varje liter ri
•
Koka ris – tips för perfekt, fluffigt ris
Koka ris – tips för fluffigare ris
Ska du koka jasminris eller basmatiris kan du skölja igenom riset med vatten ett par gånger tills vattnet är helt klart. Då får du bort en del av stärkelsen och riset blir inte lika grötigt. Det minskar även risken att det bränner fast då det är stärkelsen som gör att det bränns.
När du kokar ris, undvik att lyfta på locket, ångan sipprar snabbt ut och riset blir torrt. Koka alltid ris på svag värme, så att det sjuder, och stäng gärna av plattan 5 minuter innan koktidens slut och låt riset svälla på eftervärmen.
Hur mycket ris per portion?
Ris sväller till dryg dubbla mängden. 2 dl okokt ris blir 5 dl kokt ris och räcker till 3-4 portioner. Du kan alltså tänka ungefär 0,5 dl okokt ris per portion.
Vilket ris till vad?
Arborioris
Det klassiska risottoriset av den rundkorniga sorten. Att det är så krämigt och smakrikt beror på att det i kokt skick avsöndrar stärkelse.
Avorioris
Rundkornigt ris som b