Hur länge fläskfile i

Val av kött

Räkna 100-120 gram putsad fläskfilé per portion. Har fläskfilén hinnan kvar så får du skära bort den och då kan du räkna 120-140 gram fläskfilé per portion. Här har jag valt en fläskfilé på ca 500 gram som räcker till 4 portioner. Köp helst svensk fläskfilé. Ett fint fläskkött säljs som rapsgris och är uppfödd på raps och får extra god smak.

Marinad

Fläskfilén behövs ej marineras men om du vill ha mer smak på den så kan du göra det. Ett förslag är att lägga fläskfilén i marinad över natten i en påse. En variant är att laga med Italiensk marinad.

Kryddningar

Du kan steka fläskfilén med enbart salt och peppar. Vidare kan man smaksätta fläskfilén efter man brynt den och innan du sätter in den i ugnen. Några förslag som passar med fläskfilé är att krydda med:

• Något krm mald ingefära, chiliflakes och en pressad vitlök.
• Honung, ljus soja och rosmarin.
• Något krm paprikapulver, chilipulver och spiskummin.

Pensla med

Du kan också pensla fläskfilén innan ugnen med:

• B

  •

  Fläskfilé i ugn med gräddsås, champinjoner och potatis

  Enkel middag att bjuda på till helgen

  Rätt som det är kommer riktigt smarriga recept till. Nästan lite av en slump. I vintras hade vi min sambos syster på besök ute på landstället. Då bestämde jag att vi skulle handla med fläskfilé som kunde svängas ihop i ugnen. Det hela blev en festlig husmansrätt med massor av god smak. Den är faktiskt himla enkel att laga också.

  Vill man så kan man naturligtvis laga hela rätten i ugnen, utan att steka något innan. Men jag ska berätta varför jag inte gör det. Först och främst gillar jag när saker har sin individuella smak. Därför stekar jag lök, bacon och champinjoner i en stekpanna innan de strösslas över köttet. Köttet i sin tur tycker jag absolut ska stekas hastigt och riktigt varmt innan – oavsett – så man får den där fina ytan och goda maillardeffekten. Det som sedan sker i ugnen är bara att köttet lagas klart och att grädden tjocknar och binder sig med majsstärkelsen.

  Mat som kan

  •

  Helstekt fläskfilé i ugn

  Gör så här

  1. Värm ugnen till 125-175 grader. (Får köttet gå på lägre temperatur så blir det saftigare men tar längre tid).
  2. Blanda soja och kryddor.
  3. Pensla fläskfilén runt om med blandningen och bryn den sedan runt om på högsta värme i stekpanna. Tips! När du steker kött, börja gärna med att hetta upp olja i stekpannan och klicka i smör när köttet fått bra yta, oljan klarar nämligen högre temperatur.
  4. Lägg filén i en ugnsform och låt den steka klart i ugnen. Det tar ca 30 minuter beroende på din ugn och vilken temperatur du väljer, innertemperaturen ska vara ca 65 grader. (Vill du ha med potatisklyftor, skiva upp dem och strö ut på plåten tillsammans med vitlöksklyftor, peppar, olja salt och färska örter som rosmarin och timjan)
  5. Viktigt! När du tar ut köttet - låt det vila i smörpapper eller aluminiumfolie i 10-15 minuter efter att du tagit ut det ur ugnen. Låt potatisklyftorna gå klart tills du känner att de är genomstekta och fått fin färg.