Jäsning hur länge

Författare Ämne:  Hur länge kan det jäsa???  (läst 50030 gånger)

Inloggade just nu

Forum

Om tidningen Åter

Nya inlägg

Nytt i ditt landskap

Nya annonser

• De vanligaste frågorna

  • Jäst ska ej frysas. Önskas en jäst med längre hållbarhet rekommenderas torr KronJäst. Jäst är en encellig levande organism. Vid frysning kan cellerna sprängas då vatten inuti cellerna expanderar. Resultaten blir att cellerna dör samt frisläpper enzymer som påverkar bakning negativt. Däremot är jästen inte farlig att använda efter frysning.

  • Går det att använda torrjäst vid kalljäsning över natten i kylskåp?

    Ja absolut. Skillnaden mellan torrjäst och färskjäst (förutom doseringen) är att torrjästen har en längre startsträcka och behöver aktiveras varsamt. Förslagsvis, vid uppvägning av ingredienserna till degen blanda ut torrjästen i mjölet, då vaknar jästcellerna skonsamt till liv. När sedan degen är färdigblandad låt degen vila i rumstemperatur under ca 60 minuter innan den ställs i kyl för vida

    •

    Hur länge primärjäser ni?

    Har du märkt någon skillnad från ex en ale som legat 3 veckor på jäsning från en som legat endast 1 vecka? Har du bryggt många satser?

    Det är lite det här jag menar. Kan man mäta att man ligger på rätt fg och det är stabilt så borde det ju räcka. Sen så säger ju alla recept att man ska jäsa en ale 2-3 veckor beroende på receptet och det sägs allmänt att jästen ska "städa upp". Hittar ingenstans dock vad exakt det är jästen städar upp och vad den då ev bildar för nya ämnen.

    Börjar misstänka att de extra veckorna bara är en gammal sanning innan jästen och malten etc blev så effektiv som den är idag. Alternativt är det en scam uppsatt och kontrollerad av "etablissemanget" för att tortera oss enkla ölbryggare med olidlig väntetid, endast för deras höga nöjes skull....????

    Skulle bara vilja få det svart på vitt fördelarna med de där extra veckorna samt beskrivet den kemiska process som sägs äga rum. 

    /// M

    "Trying is the