Hur länge håller ghee

Fördelar med klarifierat smör

Klarifierat smör är samma sak som klarnat smör, Ghee och skirat smör. Vid klarning av smör kokas bort vattnet i smöret så att proteinet separeras och smöret får en fetthalt på 100 procent. Då blir en gyllene smörojla kvar som ger en nötig smak. 

• Klarifierat smör har lång hållbarhet

  Klarifierat smör kan hålla upp till ett år om du är noga med att hålla burken väl försluten och endast använda rena redskap till den. Du kan med fördel förvara det klarifierade smöret i rumstemperatu

  •

  Ghee – rent smörfett med lång hållbarhet

  Ghee är klarat eller skirat smör med lång hållbarhet som kan användas i mycket höga temperaturer. Det lagras i rumstemperatur. Om du är noggrann med att hålla din ghee väl försluten och använder rena redskap kan den hålla i upp till ett år. Den långa hållbarhetstiden beror på att alla enzymer och all vätska har kokats bort.

  Så här gör du enkelt din egen ghee

  • Smält smör i en kastrull.
  • Låt smöret långsamt sjuda tills all vätska kokat bort. Då bildas ett skum på ytan som du försiktigt skummar av medan smöret sjuder. En brun bottensats (proteinet och mjölksockret) bildas samtidigt på botten.
  • När smöret slutat skumma silar du av bottensatsen i en silduk och häller sedan upp din ghee i en ren glasburk, och sätter på ett tätslutande lock.

  Det som är kvar nu är rent smörfett som har en vacker gyllengul färg och en aromatisk nötig smak.

  Hur används ghee?

  Tack vare att allt vatten kokats bort kan du värma upp din ghee till 250 °C utan a

  •

  Har testat att göra ghee. Smör kan man inte ha med på vandring under sommarhalvåret. Det smälter och härsknar. Men ghee är smör där man har separerat bort mjölkproteinet, eller vad det nu är man tar bort. Så den håller även utan att förvaras svalt. Läste lite olika hållbarhetstid, men några månader i rumstemperatur verkar folk vara överens om iaf. Beroende på temperatur ändras konsistensen lite, från flytande till lite halvflytande grynig. Ghee tål högre värme än smör, så man kan steka i den utan problem.

  Jag kommer att behöva få i mig fett på min vandring. Och då jag ska på luffen kan det vara svårt att komma över bra, hållbart fett, som kokosolja tex. Raps- och olivolja är inte så lätt eller kul att få i sig stora mängder av. Och eftersom de flesta människor har smör hemma är det ett mycket bra komplement. Det behövs bara ca 1,5 timmar att göra ghee, och så länge kan man kanske stanna hos någon och laga till lite?

  Ghee smakar i grunden som smält smör. Men godare och fylligare. L