Hur ser giftig fläder
•
Så vet du om flädern är ätlig eller giftig
Snart blommar fläderbuskarna, men vet du att en sort är giftig? Så här lär du dig vilken du kan göra saft av och vilken du ska lämna ifred.
Fläderblomssaft, så ljuvligt somrigt, blommigt och uppfriskande och dessutom enkelt att göra saften själv. Men se upp, gör inte misstaget att plocka den giftiga druvflädern. Så här ser du skillnaden mellan äkta fläder, Sambucus nigra, och den giftiga druvflädern, Sambucus racemosa.
Hittar du en blommande fläderbuske redan i maj och blir sugen på att plocka blomklasar och göra saft ska du se upp, det är den giftiga druvflädern du hittat. Druvflädern blommar redan i april–maj och i juni–juli kommer bären som är röda. Blomklasarna är, precis som namnet säger, formade som druvklasar och saknar dessutom den karaktäristiska fläderdoften. Låt den stå och se vacker ut.
Sommarfläder är också en giftig fläder, men det är en ört som blir drygt en meter hög och vissnar ner helt på vintern.
Den ätbara fläde
•
Så undviker du giftig fläder i saften
De ser rätt olika ut men kan ändå vara förväxlande lika för det ovaksamma ögat; flädern (sambucus nigra) och druvflädern (sambucus racemosa), men det finns några tydliga kännetecken som skiljer dem åt.
Det första är att de inte blommar samtidigt. Druvflädern blommar redan i maj och fram mot juni-juli kommer bären. De är röda och giftiga. Flädern som vi gör saft på blommar istället i juni-juli och får sina bär i augusti. De är i sin tur svarta.
Få gör misstaget
Ett ytterligare kännetecken är hur blommorna ser ut. Mest tydligt syns skillnaden kanske ändå på hur blommorna är sammanklasade. Flädern växer med platta blomställningar medan druvflädern mer hänger i druvliknande klasar. En skillnad som de flesta verkar ha koll på.
– Jag tror inte att det finns några allvarliga förgiftningsfall rapporterade om druvfläder. Det är väldigt ovanligt att folk plockar den av misstag. Om man sen gör saft spär man också ut blommorna med mycket vatte
•
Fläder (sambucus nigra)
Flädern omtalas ofta i Skåne och Danmark som Hylle. Flädern odlas både som prydnadsväxt och för sina olika användbara växtdelar. Det är en stor buske eller träd som kan bli mer än 8 meter högt. Fläderblommorna sitter i tillplattade, breda knippen och har en karakteristisk stark, söt doft. Blommar i juni-juli och bären mognar under augusti -september. Fläderbusken föredrar måttlig till sandig, kväverik och frisk, lätt sur lerjord. Fläderbuskens omogna bär innehåller ett giftigt ämne, vilket gör att de omogna bären inte bör ätas.
Äkta fläder skall inte förväxlas med druvfläder (S. racemosa) . Druvflädern är giftig. De är dock inte särskilt lika. Druvfläder har gulgröna blommor i en druvformad klase som hänger nedåt och bären blir röda som mogna. Märgen i kvistarna är brun , till skillnad från den äkta fläderns som är vit.
Historik och folktro
Flädern omtalas redan på hedningatiden och har sedan tiderna igenom från och till använts som ett universalmedel nä