Hur får man glutenfritt
•
Så bjuder du på gott och glutenfritt!
Du har bjudit hem vänner på middag, blir varse att någon av gästerna inte äter gluten och får panik.
Lugn – det är lättare än du tror att laga gott och glutenfritt. Här får du Jessica Frejs bästa tips!
När Jessica Frej fick veta att hon inte tålde gluten var det snudd på en personlig katastrof. Året var 2002, hon var bara tolv år, men hade redan bestämt att hon ville laga mat professionellt.
– Jag fick höra att jag absolut inte kunde bli kock, för jag skulle inte kunna äta någonting!
Som tur var hade hennes farfar Olle, som fått samma diagnos några år tidigare, en ”glaset är halvfullt”-inställning till sjukdomen.
– Han sa: ”Vi kan äta allt, så länge det inte innehåller gluten”, vilket ju stämmer. Det är bara tre grejer jag måste utesluta från min kost. Vete, korn och råg. Enkelt!
Jessicas sjukdom upptäcktes då hon inte växte som hon skulle, hade konstant ont i magen, var blek och svimmade. På vårdcentralen sa läkaren att tillstå
•
Glutenfritt hemma – kontaminering och hantering av mat
Var uppmärksam!
Grundregeln är att man ska se upp så att synliga mängder mjöl, smulor av vanlig mat, pastarester eller liknande hamnar på den glutenfria maten. Det kan t ex vara om man ska skära ett glutenfritt bröd på en skärbräda där man redan skurit vanligt bröd, steka glutenfria pannkakor i en stekpanna där man stekt vanliga pannkakor, eller använda ett durkslag där man hällt av vanlig pasta först.
Torka bort synliga smulor och rester, innan du använder till det glutenfria.
I ett smörpaket tar man bort synliga smulor innan man tar smör till den som äter glutenfri mat. Det går bra att använda samma brödrost till vanligt och glutenfritt bröd.
Glutenfri mat som är friterad i samma olja där det tidigare friterats mat med gluten i räknas fortfarande som glutenfri!
Var noga med att läsa på innehållsförteckningen!
Det är vanligare att man har missat att ett livsmedel eller ingrediens man hade tänkt att använda till m
•
Allt du behöver veta om gluten och glutenfri mat
Gluten och glutenfri mat
Man skulle kunna undra varför så många recept här på sajten är glutenfria när varken jag eller min sambo är glutenintoleranta. Det hela började faktiskt när vi åkte till Spanien förra sommaren med två vänner. Den ena av vännerna är just glutenintolerant – något som fick mig att fundera på hur det skulle gå eftersom vi skulle laga maten själva.
Till min förvåning visade det sig gå förvånansvärt bra. Dessutom lärde jag mig väldigt mycket under denna resa.
Viktigt om gluten
Det viktigaste visade sig vara att se upp med vilka verktyg som användes mellan det som var med och utan gluten. Man kunde alltså inte först skära vanligt bröd och sedan glutenfritt på samma skärbräda och med samma kniv.
Under resan fick jag veta att Spanien är ett av de länder som har ett mycket välsorterat utbud av glutenfria produkter (bland annat då de har ett varmare klimat och andra mattraditioner än uppe i Norden).