Hur många rätter frantzén
•
Frantzén
Öppettider och meny kan ändras på kort tid. Titta alltid på restaurangens hemsida, Instagram eller Facebooksida för korrekt information. Anmäl gärna felaktigheter till oss.
Varför ska jag välja Frantzén?Utsökt och uppfinningsrik fine dining av hög internationell klass.
Pris: 4800 kr (dyrt). Lunch 4800 kr (dyrt).
Bra att veta:Platserna släpps för bokning den 1:a i varje månad kl 10. En detalj bara, det är cirka 2000 personer som försöker boka bord kl 10.00 så bli inte ledsen om du inte får bord på första försöket.
Ekologiskt tänk:Använder i stor utsträckning ekologiska och närodlade råvaror.
Vad tycker andra?Betyg 4 av 5 i DN december 2017. Betyg 6 av 6 i SvD november 2017. Betyg 10 av 10 (mat) i Di Weekend Nov. -17.
Vin och dryck:Dryckespaket (1650 kr) eller alkoholfritt dito (900 kr) ackompanjerar menyn. Champange, avec, kaffe m.m. ingår ej.
Antal sittplatser: 23
Inredningsdesign:Joyn Studio.
En sak till:Första sv
•
Välkomman tillbaka Håkan! Det är andra gången jag besöker detta mattempel som jag förra året utropade som ”min största restaurangupplevelse någonsin”. Förväntningarna är stora då jag och Lis tar hissen upp på Top-floor samtidigt som Jimi Henrix drar av ett gitarrsolo i hissen.
Min gode vän Carl Frosterud välkomnar oss och vi slår oss ner för att avnjuta fem aptitretare. Pate à choux, ”macaron” med fågellever, körsbärspuré & bittra kakaobönor, ”råraka”, lök lakrits & mandel samt ankäggröra med rökt lönnsirap & vit tryffel. Vi tittar på varandra och undrar om det kan smaka bättre och vilken precision i hantverket som är så vackert.
Vi inleder med varsin Champagne där jag tar Jacques Selosse NV Initial som är tämligen ny-degorcerad för ett drygt år sedan medan Lis slår på stort med en 2008 Cuvée William Deutz. Vi smakar av varandras glas och kan konstatera att mitt glas har en viss fatighet medan Lis glas är en vackert fruktdriven Champagne från en storstilad årgång som h
•
Lyxigaste lunchen på restaurang Frantzén
I torsdags firade jag lanseringen av sajten på restaurang Frantzén, Stockholms enda restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin. Om det var gott? Svar JA! En riktig resa, som dessutom kostade som en weekendresa.
Det var jag, Petter Bäcklund (en av Sveriges bästa matfotografer) och Oliver Jansson, aka Sthlmfoodie som han heter på Instagran. Vi är en trio som brukar ses några gånger om året och testa restauranger, främst lyxkrogar. Senast var vi på Noma i Köpenhamn och innan det på Daniel Berlin i Skåne. Älskar att hänga med Petter och Oliver, vi har så kul ihop och det är fantastiskt att testa restauranger tillsammans.
Men nu var det alltså dags för Frantzén. Jag har varit här en gång tidigare för ett år sedan, för Oliver och Petter var det första besöket. Vi hade bokat en lunchsittning som startade 13.30 och slutade runt 18. Kan verkligen rekommendera alla som planerar ett besök på Frantzén att bo