Hur kärna krabba äpplen
•
Rödbetorna och polkabetorna växer bra i trädgårdslandet i år. Använder dem i soppor, pressar dem tillsammans med apelsin, äpple , morot och ingefära(mycket gott) och i olika kombinationer som tillbehör till fisk, kyckling, kött. Passar till allt om du frågar mig. Här följer två av mina favorfitrecept. Det första är Jamie Olivers och det andra Tommy Myllymäkis.
Bakade rödbetor med balsamvinäger, oregano och vitlök.
4 portioner
500 g färska små rödbetor, skrubbade
10 vitlöksklyftor, oskalade och krossade(tog 15)
1 näve färsk mejram/oregano, repad
salt och nymald svartpeppar(salta ordentligt)
10 msk balsamvinäger
6 msk extra fin jungfruolja
Värm ugnen till 200 grader. Riv av ungefär en och en halv meter aluminiumfolie och vik den dubbel så att det blir riktigt tjockt. Halvera stora rödbetor. Lägg dem mitt på foliearket med vitlök och oregano, krydda generöst med salt och peppar, vik sedan in sidorna mot mitten. Innan du viker ihop folien häller du på vin
•
Mycket äpplen i trädgården, gör äppelmos och frys in.
2 kg äpplen
600 g socker
2 dl vatten
1 tsk citronsyra eller askorbinsyra(för att slippa få bruna äpplen)
(ev 2 krm natriumbensoat om du vill konservera sylten)
Gör så här:
Skala och kärna ur äpplena.* Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten. Tillsätt socker och koka upp. Låt moset koka samman tills det är slätt, rör då och då så det inte bränns.
Ta av från värmen och rör eventuellt i två kryddmått natriumbensoat.
Slå upp mostet i väl rengjorda och värmda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. (I frysen behövs inget konserveringsmedel.)
Tips: Detta receptet ger ett ganska sött äppelmos som påminn
•
Taffel
Jag sitter här och funderar på strömming, äpple, curry och grädde till middag. Det är sannerligen en lyx att kunna gå ut och plocka sina egna äpplen. Samtidigt är själva överflödet ett problem, jag får konstant dåligt samvete för alla äpplen jag inte tar till vara på. Alla de där som jag halkar på med ett saftigt krasande på väg ned till bilen. De som inte ens rådjuren orkar sätta i sig.
Framför allt blir det irriterande eftersom min trådsil gått sönder så att jag inte kan göra mer äppelmos utan att noga skala och kärna ut äpplena, och därtill känner jag mig för lat eftersom det är sådana där riktigt pyttiga äpplen.
Lägg på den skulden alla lingon i skogen och alla kantarellställen jag inte vittjat på länge, alla vårens nässlor jag undlät att plocka, förvälla och frysa in, plommonen som fåglarna åt upp och blåbären som jag inte ens tycker om... Jäkla natur, måste du ha ett sådant överflöd?